Dzisiejsza propozycja to klasyczna, szybka przystawka gotowa w kilkanaście minut. Ale co najważniejsze, gdy użyjemy składników ze sprawdzonych źródeł, to jest to również zdrowe danie. Bazą jest tutaj łosoś wędzony, najlepiej na zimno, ponieważ tak przyrządzony daje najbardziej intensywny smak wędzonej ryby .
Składniki:
- 200–300 g wędzonego łososia (najlepiej wędzony na zimno)
- 2 szalotki lub 1 cebula
- 2 średnie ogórki kiszone lub konserwowe
- 1–2 łyżki oliwek, lub kaparów
- 1–2 łyżki soku z cytryny opcjonalnie
- 1 łyżeczka musztardy dijon (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka oliwy lub łyżeczka majonezu, jeśli łosoś nie jest wystarczająco tłusty
- koperek lub szczypiorek do smaku
- pieprz
Przygotowanie:
Warto najpierw schłodzić łososia – zimny łosoś łatwiej się kroi, ale to nie jest konieczne. Pokroić łososia w drobną kostkę. Nie siekać na miazgę, tatar powinien mieć wyczuwalną strukturę. Posiekać szalotkę i zioła, natomiast dodatki: ogórek, kapary, oliwki pokroić w drobną kostkę. Jeśli składniki są bardzo wilgotne – odsączyć. W misce wymieszać łososia z dodatkami. Dodać, jeśli się decydujemy na sok z cytryny. Następnie oliwę lub majonez oraz musztardę. Delikatnie wymieszać. Doprawić pieprzem i ewentualnie odrobiną soli, gdyż łosoś wędzony bywa wystarczająco słony.
Schłodzić 20–30 minut przed podaniem, aby smaki się połączyły. Po schłodzeniu podawać na grzankach czosnkowych lub ciemnym pieczywie. Można serwować w półmisku lub w formie małych porcji np. z żółtkiem przepiórczym.
Napisz komentarz
Komentarze