Knedle ze śliwkami

Knedle to dla większości z nas ulubiony obiad z dzieciństwa, wspomnienie domowej, a zwłaszcza babcinej kuchni. Dzisiaj sama przygotowuję je dla moich wnuków, które chętnie się nimi zajadają. Nie mówiąc o frajdzie i nieziemskim bałaganie w kuchni przy ich lepieniu. Wykorzystując sezon na te owoce,  przy odrobinie cierpliwości i miejscu w zamrażalniku, można zrobić sobie zapas, zamrozić i zimą cieszyć się takimi rarytasami. 

 

Podane składniki wystarczą na ok. 20 dużych sztuk.
- ok. ½ kg niedużych śliwek 
- ok. 1 kg ziemniaków  ugotowanych i rozgniecionych praską
- ok. 2,5 szklanki mąki pszennej 
- sól
- cynamon
- cukier puder

Do podania:
- 6 łyżek bułki tartej + 6 łyżek masła
- 400 g gęstej śmietany 18 proc. lub 12 proc.
- 1 łyżka cukru wanilinowego +1- 2 łyżki cukru

Przygotowanie:
Ziemniaki umyć, obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić i dokładnie rozgnieść praską. Całkowicie ostudzić. Można wykorzystać te z poprzedniego dnia, ale muszą być bardzo dokładnie rozgniecione, aby nie było grudek. Śliwki umyć, nadkroić i usunąć pestki, tak aby połówki śliwek pozostały złączone. W środek wsypać szczyptę cynamonu i 1/4 łyżeczki cukru pudru. Ostudzone ziemniaki wyłożyć na mąkę, dodać jajko, posolić i powoli łączyć składniki w jednolite ciasto. W razie potrzeby oprószyć dłonie mąką. Jeśli będzie potrzeba, można dodać troszkę więcej mąki do ciasta, ale trzeba pamiętać, że im mniej mąki, tym knedle delikatniejsze, bardziej miękkie. Oprószonymi mąką dłońmi formować kulki wielkości orzecha włoskiego (w sumie wyjdzie nam ok. 20  sztuk lub więcej. Następnie rozpłaszczyć je na dłoni na cienki placuszek. Najlepiej aby ciasto wkoło śliwki było jak najcieńsze. Na środku umieścić śliwkę, dokładnie zlepiać brzegi i uformować kształtną kulkę. Odkładać na oprószoną mąką stolnicę lub talerz. Zagotować dużą ilość wody, lekko ją osolić, wkładać knedle. Gdy woda ponownie się zagotuje zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 3-5 minut licząc od czasu wypłynięcia knedli na powierzchnię. Najlepiej na jednym knedlu sprawdzić czy są ugotowane, żeby za długo ich nie gotować. Wyjąć łyżką cedzakową i ułożyć na półmisku. Bułkę tartą zrumienić na suchej patelni, następnie dodać masło i roztopić, wymieszać. Dodatkowo można polać po knedlach śmietaną wymieszaną z cukrem wanilinowym i cukrem, posypać cynamonem.