Zupy, zwłaszcza te domowe, świeżo ugotowane i ze zdrowych warzyw, często zawierają różnorodne składniki, które dostarczają witamin, minerałów i błonnika korzystnie wpływających na nasze zdrowie. Osobom, które unikają warzyw pomagają w ich przemycaniu. To samo tyczy się chudego mięsa, ryżu itp. Można je dostosowywać do pór roku, sezonowych składników, potrzeb, dietetycznych i upodobań kulinarnych. Są też dobre dla portfela, gdyż zupę możemy przygotować z resztek, nie tylko warzyw, które mamy w lodówce. Zupy cenimy także za to, że poprawiają zdrowie jelit, wprowadzając różnorodną florę bakteryjną.
Składniki:
- 4 średnie cukinie – 2 obrane, 2 ze skórką, pokrojone w kostkę
- 1 duża cebula, pokrojona
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 marchew
- biała część pora
- 3 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
- 1/2 szklanki śmietanki kremówki
- 2 łyżki oliwy, lub klarowanego masła
- 1- 2 łyżeczki curry w proszku
- sól i pieprz do smaku
- wędzony ser tofu - kostka
Sposób przygotowania:
W dużym garnku rozgrzać klarowane masło, lub oliwę, dodać pokrojoną cebulę i czosnek oraz dokładnie umyty i pokrojony por (białą część), po około 5 minutach dodać cukinię i marchew - drobno pokrojoną. Mieszając, podsmażać przez około 5 minut. Następnie zalać całość bulionem, dodać curry i gotować do miękkości marchwi (około 10-15minut). Przekładamy partiami do blendera, lub jeśli mamy ręczny blender zblendować na gładki krem w garnku. Przelać do garnka jeśli blendowaliśmy w kielichu. Zahartować śmietanę, wlewając do szklanki ze śmietaną 2-3 łyżki gorącej zupy i dokładnie wymieszać, aby nie było grudek, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Tak zahartowaną śmietanę wlać partiami do garnka z zupą i dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku. Tofu pokroić w kostkę i włożyć na talerz z gorącą zupą. Dodatkowo można na wierzch zupy położyć prażony słonecznik.
Napisz komentarz
Komentarze