To danie, to jeden z najbardziej soczystych, aromatycznych i pożądanych smaków drobiowych. Skórka nadaje mięsu chrupkości i głębszego smaku, a tłuszcz naturalnie wzbogaca potrawę. Idealna do smażenia, pieczenia i grillowania. Chrupiąca skórka i soczyste wnętrze, to marzenie każdego łasucha. Mięso z kaczki to bogate źródło białka i zdrowych tłuszczów. Doskonale komponuje się z owocami, winem i ziołami. Sekretem, idealnie przygotowanej piersi z kaczki jest powolne smażenie skórą do dołu, które pozwala na stopniowe wytapianie tłuszczu, dzięki czemu mięso jest soczyste, a skórka chrupiąca! Przygotowanie idealnej piersi z kaczki na patelni to nie tylko radość dla podniebienia, ale także satysfakcjonujące doświadczenie kulinarne. Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu można uzyskać idealnie soczyste mięso.
Składniki:
- 2 piersi z kaczki ze skórą
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka majeranku
- 1/2 szklanki świeżych malin
- 50 ml czerwonego wina
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka kremu z octu balsamicznego
Przygotowanie:
Oczyścić pierś z kaczki i natrzeć solą, pieprzem i majerankiem. Odstawić na około pół godziny. Można na noc w lodówce. Jeśli trzymaliśmy mięso w lodówce, to koniecznie na kilkanaście minut przed dalszą obróbką wyjąć z lodówki, aby nabrała pokojowej temperatury. Na zimnej patelni ułożyć pierś skórą do dołu (skórkę można delikatnie ponacinać, ale ostrożnie aby nie uszkodzić mięsa, bo będzie wysychać) i smażyć na średnim ogniu przez 8-10 minut, aż tłuszcz się wytopi, a skórka stanie się chrupiąca. Nie dodawać dodatkowego tłuszczu, ponieważ kaczka wytopi wystarczającą ilość własnego tłuszczu. W międzyczasie można delikatnie docisnąć mięso, aby uzyskać równomierne wytapianie tłuszczu. Po osiągnięciu pożądanego koloru, obrócić pierś na drugą stronę i smażyć przez kolejne około 4-5 minut. Po zdjęciu piersi z patelni, odstawić je na kilka 5-7 minut na talerz pod przykryciem, dla zachowania ciepła, aby mięso odpoczęło. To kluczowy krok, który pozwoli sokom równomiernie się rozłożyć, co zapewni soczystość.
W międzyczasie na patelni na której smażyła się kaczka zagotować wino, dodać maliny, miód i ocet balsamiczny – gotować na małym ogniu do zgęstnienia. Pierś można podać w całości, lub pokroić w niezbyt cienkie w plastry. Serwować na ciepło. Doskonale smakuje z dodatkiem owoców, pieczonych jabłek, czy gruszek, sosu żurawinowego lub puree z jabłek, a także z warzywami sezonowymi oprószonymi ziołami m.in. rozmarynem i majerankiem i zgrillowanymi.
Przygotowanie na patelni idealnej piersi z kaczki to nie tylko radość dla podniebienia, ale także satysfakcjonujące doświadczenie kulinarne. Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu można uzyskać idealnie soczyste mięso.
Napisz komentarz
Komentarze