Tę wykwintną przystawkę łączącą w sobie słodkie pieczone buraki z wyrazistym, wędzonym tuńczykiem z powodzeniem można serwować jako przystawkę, lub jako samodzielne danie na lekką kolację. Kluczem jest cienkie krojenie składników (buraki upieczone w folii, tuńczyk), ułożenie ich na zakładkę i serwowanie z sosem typu vinegret lub z oliwą, sokiem z cytryny, czy np. z octem balsamicznym i innymi ulubionymi dodatkami.
Składniki:
- 2-3 upieczone buraki
- 100-150 g wędzonego tuńczyka
- sałaty : rukola, lub roszponka
- ser : parmezan, lub kozi, lub feta
- prażone orzechy
- oliwa extra vergine
- ocet balsamiczny, lub sok z cytryny
- pomidorki koktajlowe
- ogórki konserwowe
Przygotowanie:
Umyte buraki zawinąć w folię aluminiową (można skropić olejem, lub oliwą i posypać ziołami) i piec w temp. 180-190 stopni C przez ok. 60-90 minut prawie do miękkości. Czas pieczenia zależy od wielkości buraków. Po ostudzeniu obrać i pokroić w bardzo cienkie plasterki.
Układanie: Na dużym talerzu lub półmisku ułożyć cienką warstwę sałaty, na tym układać plastry buraków na zakładkę. Na burakach rozłożyć plastry wędzonego tuńczyka.
Dodatki: Całość posypać uprażonymi na suchej patelni orzechami, dodać jeszcze trochę listków rukoli, lub roszponki, pomidorki koktajlowe i ewentualnie plasterki ogórków konserwowych oraz płatki startego, twardego sera.
Sos:
3 łyżki oliwy na 1-2 łyżki soku z cytryny lub octu balsamico, dokładnie wymieszać aż powstanie jednolity sos. Polać danie, doprawić świeżo mielonym pieprzem i solą.
Moja rada: carpaccio można przed podaniem schłodzić w lodówce. Najlepiej smakuje z pełnoziarnistymi grzankami. Zamiast piec buraki można też użyć gotowanych, lub pieczonych buraków kupionych w sklepie.
Napisz komentarz
Komentarze