Podczas, gdy zima się nam dłuży często wspomnieniami przywołujemy wakacje spędzone nad ciepłym morzem. Dzisiaj musaka (mousaka). Bez wątpienia jedno z popularniejszych, tradycyjnych i smacznych dań z Grecji. Musaka, czyli grecka zapiekanka, pyszne pieczone danie, które zawiera kluczowe składniki, takie jak mielone mięso jagnięce i tarty, twardy ser owczy oraz pieczone lub smażone bakłażany (oberżyny) i ziemniaki, i bogatego, pomidorowego sosu, zwieńczone pysznym, kremowym sosem beszamelowym. Innymi słowy, to idealne danie na poprawę nastroju.
Składniki:
- 2 duże bakłażany
- 2 duże ziemniaki -opcjonalnie
- 500 g mielonej jagnięciny, lub wołowiny
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 400 g pomidorów krojonych w puszce (lub 4 świeże pomidory)
- 1 łyżka pasty pomidorowej
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- sól i pieprz
- oliwa z oliwek do smażenia
- 200 g startego sera feta
Sos beszamelowy:
- 500 ml mleka
- 50 g mąki
- 50 g masła
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól i pieprz
Przygotowanie:
Bakłażana po dokładnym umyciu i osuszeniu pokroić w plastry o grubości około 1 cm i posypać solą. Odstawić na 30 minut, aby puściły sok, który odsączamy i osuszamy bakłażany ręcznikiem papierowym. Ziemniaki kroimy w cienkie plastry. Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć bakłażana na złoty kolor z obu stron. Zdjąć z patelni. Podsmażyć krótko i odłożyć ziemniaki. Podsmażyć też cebulę i czosnek. Na cebulę kładziemy mięso i smażymy, aż straci różowy kolor. Mięso kładziemy pokrojone pomidory (lub pomidory z puszki), pastę pomidorową, oregano, bazylię, sól i pieprz. Gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 10-15 minut, aż sos zgęstnieje.
Sos beszamelowy
W rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę i mieszać aż otrzymamy jednolitą pulpę. Stopniowo dodawać mleko, cały czas mieszając, aby nie było grudek. Gotować przez chwilę na bardzo wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Składanie musaki
Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć plasterki ziemniaków. Na to wyłożyć połowę farszu mięsnego. Wyrównać powierzchnię. Na farszu rozłóż część bakłażanów. Jeśli nie dajemy na dno ziemniaków, to w pierwszej kolejności wykładamy tylko bakłażany i na bakłażany połowę farszu. Na bakłażanach rozłożyć pozostały farsz mięsny. Na samym końcu równo rozłożyć cały sos beszamelowy i posypać startym serem.
Naczynie z musaką włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C i piec przez ok. 30 minut, aż ser się roztopi i zrumieni. Przed podaniem odstawić musakę na 10 minut, aby nieco ostygła.
Podawać z sałatą, można też z dodatkiem pieczywa.
Napisz komentarz
Komentarze