Dzisiejszy przepis to dobra propozycja na świąteczny obiad. To danie można przygotować nawet 2-3 dni wcześniej. Gdy tak przyrządzoną szynkę podamy z kluskami śląskimi, albo z kopytkami i do tego surówkę, obiad będzie smaczny i elegancki.
Składniki:
- 1 kg szynki wieprzowej
- ½- ¾ szkl. domowej przyprawy lub 3 łyżki gotowej przyprawy do mięs
- 1-2 łyżki mąki - opcjonalnie
- 1-2 średnie cebule
Składniki na marynatę:
- 1 łyżka musztardy
- 3 - łyżki, najlepiej domowego majonezu
- 3 łyżki ketchupu, lub sosu sojowego
- 2 łyżki wody
- 1 łyżeczka miodu- opcjonalnie
- 2 - 3 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki majeranku
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki
- 1- 2 gałązki świeżego rozmarynu (same igiełki)
Przygotowanie marynaty:
Dobra marynata potrafi sprawić, że każde mięso będzie bardzo soczyste i nabierze wyjątkowego, wyrazistego smaku i aromatu. Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszać, dodając czosnek przeciśnięty przez praskę. Mięso pokroić na ok 1,5 cm plastry. Każdy z obu stron wysmarować dokładnie marynatą i najlepiej przez całą noc przechować w lodówce w zamkniętym naczyniu lub worku strunowym.
Przygotowanie pieczeni
W garnku, w którym będziemy dusić mięso, zeszklić cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Zamarynowane mięso można zgrillować lub z obu stron podsmażyć na patelni. Następnie ułożyć na zeszklonej cebuli, podlać niewielką ilością wody, przykryć pokrywką i dusić na wolnym ogniu do miękkości. Można też podsmażone mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec do miękkości ( 2-3 godz.) w piekarniku w temp. ok. 130 stopni.
Powstały sos, możemy zagęścić mąką, ja tego nie robię. Jeśli zagęszczamy, to nabieramy w kubek sosu i mieszamy z ok 1-2 łyżkami mąki. Mąkę z sosem wlać do garnka, dokładnie zamieszać i zagotować. Szynkę podawać z ziemniakami lub z kluskami i ulubioną surówką.
Moja rada;: przyrządzając marynatę można wymieszać pół na pół majonez z olejem rzepakowym.
Napisz komentarz
Komentarze