W nadchodzące święta zapraszamy do skorzystania z przepisów marszałka województwa Piotra Całbeckiego na potrawy, przygotowywane tradycyjnie jego domu w Boże Narodzenie.
PIERNIKI I GĘŚ PIECZONA Z JABŁKAMI I CZERWONĄ KAPUSTĄ
marszałka województwa Piotra Całbeckiego
Składniki:
cała gęś,
jabłka,
przyprawy: sól, pieprz, majeranek, liść laurowy
olej,
czerwona kapusta,
cebula.
Przygotowanie:
Z półtuszki odciąć łapy i skrzydła. Półtuszkę nasolić, dodać trochę pieprzu i natrzeć majerankiem również jagła. Gęś wypełnić jabłkami i obierkami z jabłek.
Półtuszkę włożyć do gorącej brytfanki. Przez pierwsze pół godziny piec gęś w temperaturze 250 stopni, kolejne 2 godziny w 190 stopniach. Podawać na półmisku, pokrojoną lub w całości.
Czerwoną kapustę pokroić w paski, cebula zeszklić na oleju rzepakowym (tym z Gruczna). Na to wrzucić kapustę – chwilę zeszklić i podlać wodą, dodać sól, pieprz i ziele angielskie – dusić, aż zmięknie. Na 20 minut przed końcem dodać listek laurowy oraz obrane i posiekane jabłko. Podawać na gorąco.
Pierniki według przepisu mojej mamy
Składniki:
16 szklanek mąki wrocławskiej,
3.5 szklanek cukru – proporcje cukier/miód można zmienić na korzyść miodu,
1 kostka margaryny palmy,
½ kg miodu,
4 jajka,
3 paczki korzeni,
3 dkg sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia (można to i to),
4 łyżki cukru na karmel + ½ szklanki wody (dla ciemnego ciasta więcej karmelu - nawet 2x.
Przygotowanie:
Mąkę, cukier, całe jajka i soda/proszek do pieczenia dobrze wymieszać (najpierw mąkę z cukrem i sodą, a następnie dodać jajka).
Miód, margarynę i korzenie zagotować. Przygotować karmel (cukier przypalony i woda).
Karmel i miód zagotować, odstawić do ostudzenia – dodać do mąki, dobrze wygnieść. Ciasto odstawić w chłodne miejsce na 2 dni.
Ciasto rozwałkować, wyciąć z foremki, piec w rozgrzanym piekarniku. Uważać, aby nie spalić. Pierniki są najlepsze jeszcze ciepłe lub po tygodniu.
Lukier: cukier z wodą mieszać na gorąco, aż będzie biały, dodawać octu, można także zmieszać z kakao.
Fot. Andrzej Goiński UMWKP
Napisz komentarz
Komentarze