Dzisiaj propozycja na leniwe śniadanie, przygotowane bez pośpiechu i z perspektywą przyjemnego delektowania się pysznościami. Jajecznicę można zrobić z każdych grzybów świeżych, ale numerem jeden zdecydowanie są kurki.
Składniki:
Ilość składników dobrać do potrzeb i możliwości. Ja podaję orientacyjne ilości.
- 2-3 garście świeżych kurek
- 2-4 jajek
- szczypiorek
- sól i pieprz- mała cebula – opcjonalnie
- ząbek czosnku- opcjonalnie
Przygotowanie:
Kurki świeże wymagają dokładnego oczyszczenia z piasku i fragmentów innych roślin. Można oczyścić je w zlewie pod zimną, bieżącą wodą. Należy to jednak robić sprawnie, by nie moczyć za długo grzybów w wodzie. Każdą sztukę należy wtedy przepłukać osobno. Ale najpewniejszy sposób żeby pozbyć się piachu to wstępnie oczyszczone kurki umieścić w misce z ciepłą wodą z solą. Kilkukrotnie zatapiać kurki w wodzie, aż czyste grzyby wypłyną na powierzchnię a zabrudzenia opadną na dno naczynia. Wyłowić kurki i w razie potrzeby jeszcze raz opłukać, a następnie delikatnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Większe kurki pokroić na mniejsze kawałki. Średniej wielkości patelnię nagrzać dobrze i dodać masło. Polecam masło klarowane. Można też użyć oleju rzepakowego. Następnie dodać kurki i smażyć je bez przykrycia przez około 6-8 minut. Od czasu do czasu zamieszać grzyby przy pomocy drewnianej łyżki. W ciągu kilku minut grzyby puszczą sporo wody, ale już po pięciu minutach podsmażania kurek woda zacznie odparowywać. Po tym czasie można dodać sól według uznania i ok. 1/4 płaskiej łyżeczki pieprzu, można też dodać, ja tego nie robię małą garść siekanego koperku. Zamiast koperku dodaję posiekany szczypiorek. Jajka rozbełtane na gładką masę i wlane na kurki, lub wybite bezpośrednio do patelni, dopiero po chwili lekko zamieszać. Jak się zetną, podawać. Świetnie smakuje z białym pieczywem a także podana z ryżem, czy makaronem, ugotowanym al dente. Koniecznie z pomidorami z cebulką, czy z rzodkiewkami itp.
Moja rada: przed dodaniem na patelnię kurek można też podsmażyć dodatkowo drobno posiekaną małą cebulkę oraz pokrojony w plasterki spory ząbek czosnku.
Napisz komentarz
Komentarze