Brzoskwiniowa chmurka

Bardzo brzoskwiniowy, pysznie jogurtowy i prosty do zrobienia deser! Bardzo lubię robienie takich sezonowych deserów. Są zdrowe, proste i szybko znikają. Ten łakoć jest delikatnie słodki i lekko kwaskowaty. Przeplatają się w nim smaki dojrzałych brzoskwiń i serka, lub jogurtu. Można zrobić go w niewielkich kokilkach, albo w większej formie i uzyskać większy prawie jak sernik na zimno z brzoskwiniami. Jednak mniejsze, czy większe wersje przyjdą one z pomocą zapracowanym i zabieganym i niekoniecznie lubiącym stać godzinami przy garach osobach.  
Składniki:
- 2 galaretki brzoskwiniowe lub morelowe
- 400 g jogurtu typu greckiego, lub serka homogenizowanego, lub skyra
- 4 szt. dużych, dojrzałych brzoskwiń, lub 5 mniejszych 
- miód, cukier, lub erytrytol - opcjonalnie
- 2 szt. brzoskwiń do dekoracji
Przygotowanie:
2 galaretki rozpuścić  w ½ litra wrzątku (połowa porcji wody). Dokładnie wymieszać. Odstawić do ostygnięcia.  Brzoskwinie świeże, obrać ze skórki skrobaczką, lub uprzednio ponacinane zanurzać na 1-2 min. w gorącej, następnie lodowatej wodzie. Skórka powinna łatwo zejść. Następnie pokroić na mniejsze kawałki, włożyć do rondla w którym gotują się 3-4 łyżki wody i dusić  do miękkości. Zblendować.
Wystudzone brzoskwinie wymieszać ze skyrem, lub z gęstym jogurtem, czy serkiem homogenizowanym,  dodać tężejące galaretki (ewentualnie dosładzam)  i dokładnie wymieszać. Rozlać do kokilek, lub do większej, uprzednio natłuszczonej bezzapachowym np. olejem, formy. Wygładzić powierzchnię i wstawić do lodówki, aby stężała i nadawała się do krojenia.
Przed podaniem obieram dwie pozostałe brzoskwinie i blenduję, następnie powstałym owocowym sosem polewam ułożone na deserowych talerzykach porcje. Można też wyłożyć deser na paterę i całość polać gęstym aromatycznym sosem brzoskwiniowym, lub sos osobno podać w sosjerce, aby każdy sam sobie polewał.. 
Moja rada: jeśli np. owoce i serki, czy jogurt są kwaśne, to na etapie łączenia składników można dosłodzić miodem, lub erytrytolem.