Domowe ptasie mleczko

To jest lekki jak chmurka, delikatny i wprost rozpływający się w ustach deser. W sezonie, gdy na naszych polach i okolicznych grządkach dojrzewają truskawki, koniecznie trzeba je jak najczęściej przyrządzać. Aby deser się nie znudził można do pianki dodawać inne miękkie owoce, lub orzechy. Ptasie mleczko robi się wyjątkowo prosto - wystarczy schłodzony serek wymieszać z tężejącą galaretką, do której ja dodałam purée ze świeżych truskawek. W sezonie byłoby grzechem z tego nie skorzystać. Deser można podać zarówno w pucharkach, jak i w tortownicy. Można też przygotować wersję w formie ciasta, wówczas należy upiec cienką warstwę biszkoptu, albo wykorzystać gotowe podłużne, takie, jakich używamy do tiramisu. Podany mocno schłodzony będzie świetnym pomysłem na deser podczas upalnej pogody.

Składniki

Biszkopt:

- 4 jajka

- 90 g mąki pszennej

- 40 g mąki ziemniaczanej

- 130 g drobnego cukru do wypieków

Pianka

- 1kg truskawek

- 50 -60 dag twarożku kremowego typu Philadelphia

- 2 - 4 łyżek cukru

- 2 galaretki truskawkowe

Biszkopt:

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli do uzyskania białego koloru i dodawać cukier powoli, łyżka po łyżce aż powstanie jednolita błyszcząca masa oraz całkowicie rozpuści się cukier. Następnie zmniejszyć troszkę obroty miksera i dodawać po jednym żółtku. Na koniec dodać przesiane mąki i delikatnie wymieszać silikonową bądź drewnianą łyżką. Masę przełożyć do formy o wymiarach 24 na 36 cm, piec w 170 stopniach przez ok 30- 35 min.

Pianka

Obie galaretki rozpuścić w ½ litra wrzącej wody. Dokładnie wymieszać i odstawić do wystudzenia. Truskawki dokładnie opłukać i osuszyć, odszypułkować ( kilka pokroić w plasterki i odłożyć ), pozostałe zmiksować z cukrem. Połączyć zmiksowane truskawki z twarożkiem – wymieszać i dodać tężejącą galaretkę. Jeszcze raz wszystko wymieszać. Na wystudzony biszkopt, w tortownicy, wylać masę truskawkowo-serową. Na wierzchu położyć, lekko wgniatając w masę, plasterki truskawek. Tak przygotowane ciasto wstawić do lodówki aby stężało, na 30-40 minut. 

Moja rada: zamiast piec biszkopt można użyć gotowych, podłużnych biszkoptów, którymi wyłożyć dno tortownicy. Do ciasta można dodać inne miękkie owoce, można też wierzch zalać tężejącą galaretką, przygotowaną z odrobinę mniejszej, niż ½ litra wody.