Zupa pomidorowa to danie popularne na całym świecie, oczywiście w różnych odsłonach. Ma wiele odmian i świetnie smakuje z dodatkami, charakterystycznymi dla kuchni w danym kraju, czy regionie. Można ją przygotować ze świeżych pomidorów, a także z passaty, czy upchniętych w słoiki w czasie przygotowywania przetworów. Ja wykorzystałam pomidory z własnej balkonowej uprawy, pasteryzowane na jesieni.
Składniki:
- ok. kilograma dojrzałych pomidorów, lub słoik 0,8l z pasteryzowanymi pomidorami, lub ¾ l passaty
- 1 czerwona cebula
- łyżka oliwy
- łyżka octu balsamicznego
- sól
- 2 ząbki czosnku
- kilka gałązek świeżego oregano
- 1 litr bulionu drobiowego lub innego
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka cukru
- garść uprażonych ziaren słonecznika do dekoracji
- kawałek twardego sera
- sól
- pieprz
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 220 stopni C. Pomidory umyć, pokroić w ćwiartki i umieścić na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na blaszce ułożyć także obraną i pokrojoną w ćwiartki cebulę. Całość polać oliwą oraz octem balsamicznym a także posolić i popieprzyć. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 30 minut. Zbliżony efekt uzyskamy podpiekając pomidory i cebulę na patelni. Korzystając z passaty lub własnych przetworów ten fragment pominąć, wówczas cebulę podsmażyć w garnku, razem z czosnkiem. W garnku rozgrzać łyżkę oleju po czym włożyć czosnek i lekko podsmażyć uważając aby się nie przypalił. Następnie do garnka wrzucić upieczone wcześniej pomidory razem z cebulą i z sokami które puściły podczas pieczenia, lub dodać pomidory ze słoika. Chwilę podsmażać po czym całość zalać bulionem. Dodać świeże oregano i całość gotować pod przykryciem około 10 minut. Zblendować na gładki krem. Na koniec doprawić solą, pieprzem i cukrem. Przed podaniem, na zupę w talerzu zetrzeć ser typu parmezan, skropić octem balsamicznym i ozdobić podprażonymi na suchej patelni ziarnami słonecznika.
Napisz komentarz
Komentarze