Sezon na młode warzywa rozpoczęty, dlatego dziś namawiam do przygotowania zupy z marchwi. O walorach zdrowotnych i wpływie marchwi na naszą urodę i zdrowie pisałam już przy innych okazjach. Dopowiem tylko, że jest to hurtownia prozdrowotnych składników. Zupa marchewkowa według tego przepisu jest sycąca, a przy okazji, jak się ją dobrze, według własnego smaku, doprawi, może być pyszna.
Składniki: dla 3 - 4 osób
- 1 mała cebula
- ½ kg marchewki
- 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
- trochę oleju do smażenia, ja dałam kokosowy
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 łyżka cukru brązowego, lub białego
- mały korzeń pietruszki
- kawałek łodygi selera naciowego - opcjonalnie
- 2 łyżeczki przyprawy curry
- mleko kokosowe - puszka ok. 400 ml
- sól – ok. ½ łyżeczki
- papryka chili w proszku, lub świeża w ilości - wg uznania
- sok z limonki, lub ½ cytryny – około
Przygotowanie:
Imbir obrać i zetrzeć (stwardniałe włókna wyrzucić po odciśnięciu z nich soku). Marchewkę obrać i pokroić jakkolwiek. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju, dodać pokrojony drobno czosnek, marchewkę i inne warzywa i razem poddusić na tłuszczu z cebulą. Dzięki temu zmiękną i dadzą więcej aromatu. Dosypać cukier i podsmażyć, aż bardzo lekko się skarmelizuje. Dodać imbir, przesmażyć chwilę. Dodać wodę, curry i mleko kokosowe, gotować na średnim ogniu ok. 10 - 15 min. Jak marchew jest już miękka całość zmiksować na gładko. Doprawić do smaku sokiem z limonki lub cytryny; dosolić, dopieprzyć i dosłodzić według uznania. Zagotować.
Moja rada: do przygotowania tej zupy można użyć warzywnego bulionu. Wówczas nie trzeba już dodawać pietruszki i selera. Można także zrezygnować z dodawania cukru.
Napisz komentarz
Komentarze