Panna Cotta to klasyczny, włoski deser. Jest smaczny i bardzo kremowy. Najlepiej podawać go z sezonowymi, lub mrożonymi owocami. Ja często przygotowuję owocowe sosy, które podaję na zimno, lub ciepło. Zachęcam do zrobienia tego deseru, co prawda można kupić gotową wersję, ale jak to zwykle bywa są w nim chemiczne dodatki. Jadłam kiedyś taki kupiony deser, w smaku nie był zły, ale z domowym nie wygra.
Składniki:
- szklanka (250 ml) śmietanki 30 proc.
- tyle samo mleka 3,2 proc.
- 8-10 dag cukru kryształu
- 3 płaskie łyżeczki (10-11 g) żelatyny
- 1 laska wanilii
- niewielka ilość bezsmakowego oleju do wysmarowania foremek
Przygotowanie:
Mleko, śmietankę i cukier podgrzewamy (nie gotujemy) na bardzo małym ogniu. Laskę wanilii przekrawamy i tępą stroną noża zdejmujemy nasionka. Nasionka laski wanilii i samą laskę dodajemy do podgrzanego mleka i śmietanki (nie gotować). Żelatynę moczymy w ciepłej wodzie. Gdy żelatyna napęcznieje, dodajemy ją do gorącego mleka i śmietanki. Przed dodaniem żelatyny wyjmujemy z mleka laskę wanilii. Mieszamy bardzo dokładnie. Całość przestudzić i przelać (cały czas mieszając) do foremek lub filiżanek delikatnie posmarowanych bezsmakowym olejem. Wstawiamy do lodówki do zastygnięcia na mniej więcej 1-1,5 godziny.
Przed podaniem, foremki z zastygniętym deserem zanurzamy na chwilę w gorącej j wodzie (uważając, żeby woda nie nalała się do foremek) lub ogrzać za pomocą palnika, a następnie wyjąć na deserowy talerzyk.
Sos ze świeżych, lub mrożonych owoców
Owoce, lub mieszankę z owoców, ok. 250 gramów, ewentualnie 100 ml czerwonego, wytrawnego wina oraz 70 g cukru, najlepiej trzcinowego przełożyć na patelnię lub do rondla. Na średnim ogniu doprowadzamy do wrzenia. Ciągle mieszając do czasu, aż większość płynu odparuje i osiągniemy konsystencję sosu. W zależności od rodzaju owoców możemy dodać szczyptę cynamonu, jeszcze przez chwilę gotujemy i zdejmujemy z ognia. Powstały sos można przetrzeć przez sito. Sos możemy podawać na zimno lub na gorąco.
Moja rada: ostrożnie z żelatyną, należy dodać jej tyle, aby deser trzymał kształt, ale nie był za sztywny. Konsystencja ma być lekka.
Napisz komentarz
Komentarze