Dzisiejszy przepis jest propozycją podania szpinaku z czosnkiem i imbirem. To aromatyczne i szybkie danie, często inspirowane jest kuchnią indyjską, doskonałe jako dodatek do dań głównych lub podstawa pod tofu/ser paneer. Paneer to świeży, biały ser popularny w kuchni indyjskiej, produkowany z mleka krowiego lub bawolego poprzez zakwaszanie go cytryną lub octem. Ma łagodny smak i zwartą konsystencję, a co najważniejsze – nie topi się pod wpływem ciepła. Paneer można kupić w sklepach z żywnością orientalną lub łatwo przygotować samodzielnie w domu z mleka i soku z cytryny. Przygotowując szpinak ( w zależności od wersji) wystarczy zeszklić czosnek i imbir na maśle/oleju, dodać świeży szpinak, smażyć do zwiędnięcia, a następnie doprawić solą, pieprzem i opcjonalnie chili. Do przygotowania tego dania można także wykorzystać mrożony szpinak.
Składniki:
- 300-400g świeżego szpinaku
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka świeżego imbiru (startego)
- 1-2 łyżki masła klarowanego lub oleju
- sól, pieprz
- opcjonalnie: szczypta chili lub 1 łyżka sosu sojowego.
Przygotowanie:
Na patelni rozgrzać tłuszcz, dodać drobno posiekany, lub przepuszczony przez praskę czosnek i starty imbir. Smażyć przez ok. 30-40 sekund, aż uwolnią aromat, uważając, by nie spalić czosnku, bo będzie gorzko. Dodać umyty i osuszony szpinak (można partiami). Smażyć krótko, aż większość liści zwiędnie (ok. 1-2 minuty). Doprawić solą, pieprzem i ewentualnie chili.
Moja rada: w zależności od potrzeb szpinak można przygotować w kilku wersjach. Jeśli wybieramy wersję hinduską - dodajemy na początku do czosnku i imbiru drobno pokrojoną cebulę, a pod koniec szpinak mieszamy z serem paneer lub tofu. W wersji kremowej pod koniec smażenia szpinaku z czosnkiem i imbirem dodajemy łyżkę śmietany lub mleczka kokosowego. Należy również pamiętać, aby jeśli to możliwe, nie odgrzewać ponownie szpinaku, ze względu na niekorzystne dla naszego zdrowia przemiany azotanów.
Napisz komentarz
Komentarze