Na świątecznym stole oprócz tradycyjnego mięsiwa, zwłaszcza do obiadu nie powinno zabraknąć najzdrowszego dodatku, surówki. Dzisiejsza propozycja, czerwona kapusta z pomarańczami i suszonymi śliwkami sprawdzi się w połączeniu zarówno z mięsami smażonymi jak i duszonymi.
Składniki:
- 1 mała główka czerwonej kapusty (ok. 500-600 g)
- 2 pomarańcze (najlepiej filetowane – bez białych skórek)
- 100-150 g suszonych śliwek (najlepiej wędzonych)
- 1 duża czerwona cebula (lub szalotka)
Sos:
- 3-4 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego
- 2-3 łyżki octu jabłkowego lub soku z cytryny
- 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
- sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie:
Kapustę po obraniu ze zwiędłych liści i dokładnym umyciu drobno poszatkować. Jeśli jest bardzo twarda, można ją po pokrojeniu posypać solą i pognieść np. ręką, aby zmiękła i puściła sok. Cebulę pokroić w drobną kostkę lub cienkie piórka. Suszone śliwki pokroić w paski. Pomarańczę wyszorować, obrać ze skórki i wykroić filety bez białych błonek i pokroić j na mniejsze kawałki. W małym słoiczku wymieszać oliwę, ocet/sok z cytryny, miód, sól i pieprz. W dużej misce wymieszać kapustę, cebulę, śliwki i pomarańcze. Polać przygotowanym dressingiem i dokładnie wymieszać. Surówka smakuje najlepiej po schłodzeniu w lodówce co najmniej godzinę, aby smaki się przegryzły.
Moja rada: dla chrupkości i podkręcenia smaku można dodać garść prażonych orzechów włoskich lub pestek granatu. Surówka świetnie smakuje również w wersji z majonezem (zamiast oliwy). Dla poprawy zdrowotności zamiast miodu można doprawić do smaku zmielonym na puder erytrytolem.
Napisz komentarz
Komentarze